Bloggen er flyttet

Bloggen er flyttet hit

Stikk innom der! :)

Ostekake med pasjonsfrukt

Endelig kommer våren! Gangen tømmes for ulltøy, alpintstyr, skøyter og skisko. Dører og vinduer åpnes. Huset fylles av pastellfarvede tulipaner og blomstrende kirsebærgrener, og tekoppen tas med ut på verandaen. Akkurat nå renner smeltevannet i bekker nedover veien, men det er ikke lenge til støvletter og cheroxer byttes ut med småsko, spark og akebrett med sykler, og haugene av etter hvert skitten snø trekker seg tilbake og gir rom for blomstrende snøklokker. Jeg elsker denne tiden vi har foran oss!

Hva passer vel bedre nå enn en fløyelsmyk, vårfrisk ostekake med smak av pasjonsfrukt? Her har du oppskriften

Du trenger

200 g digestive eller annen kjeks, knust

100 g smeltet smør

revet skall av 1 økologisk sitron (kun det gule)

1 dl pasjonsfruktjuice (5-6 pasjonsfrukter)

250 g naturell kremost

150 g melis

3,3 dl kremfløte (en liten kartong)

3 plater gelatin

Bunnen lages av knuste kjeks, smeltet smør og revet sitronskall, og settes til avkjøling mens du lager resten.

Lag pasjonsfruktjuice ved å presse fruktkjøttet gjennom en sikt. Legg gelatinplatene i iskaldt vann i minst 5 minutter. Visp kremfløten til myk krem, og sett den til sides. Bland så kremost, melis og halvparten av pasjonsfruktjuicen til en jevn røre. Varm opp den andre halvdelen av juicen til kokepunktet. Trekk kjelen av platen, kryst vannet ut av gelatinplatene, og smelt dem i den varme juicen. Hell juicen over osteblandingen under stadig omrøring. Vend inn kremen, og bre røren over kakebunnen. Sett kaken i kjøleskap til den stivner. Server gjerne med pasjonsfrukt eller appelsinfileter.

Apelrydstårtan

Sist uke hadde vi kjempekoselig besøk av Marianne som jeg jobbet med tidligere. Snille Marianne hadde med seg en hel pose med epler fra egen hage! Jeg ville gjerne bake noe av eplene, og valget falt enkelt på eplekaken fra min barndom; apelrydstårtan. Denne er virkelig god!

Mørdeig

60 g sukker

120 g smør

180 g hvetemel

Kjøres i foodprocessor. La den ferdige mørdeigen hvile i plastpose i kjøleskapet noen timer. Deigen kjevles eller trykkes ut i bunnen og opp langs sidene i smurt og melet form (22-23 cm i diameter).

Fyll

6-7 epler, sukres

115 g malte mandler

200 g sukker

115 g smør

3 egg

½ ss hvetemel

1.5 dl havregryn

1.5 ts bakepulver

Skrell eplene og kok dem såvidt more i vann og sukker.

Rør smør og sukker hvitt.

Tilsett eggene, et tom gangen.

Tilsett malte mandler, havregryn og mel med bakepulver.

Legg eolene på mørdeigen og dekk med røren.

Stekes i ovnen på 175° i ca 75 minutter

Sikt over melis når kaken er kald, og server med krem eller iskrem. 

Blåbær med vaniljekesam

Enkel og deilig frokost sammen med en varm kopp te med melk etter en forfriskende trilletur på morgenkvisten.

Salat med lun brie og karamelliserte nektariner

I farmors lærebok fra Statens lærerinneskole i husstell fra 1934 kan man lese dette:

For kolde salater gjelder følgende regler:

Skjær eller plukk nett og pent op: kjøtt, fisk, røtter, grønnsaker, frukt o. a.

Sørg for at sausene er glatte og jevne.

Bland salater lett sammen. Bruk 2 sølvgafler til det.

Salater må ikke være klabbete og klumpete. Ha i krydder så salatene kommer til å smake friskt.

Legg salater op, fritt og pent, og pynt dem nett.

En skål med salat bør aldri se overlesset ut.

Salater skal pynte bordet og smake friskt og appetittvekkende.

Stå på et koldt sted når salater blir tillaget, og server salater kolde.

Denne salaten er garantert verken klabbete eller klumpete, men den smaker nydelig, selv om jeg må innrømme at jeg sjelden anvender sølvgafler når jeg blander salat.

Salat med lun brie og karamelliserte nektariner

blandet salat etter smak

200 g brie

2 nektariner

saft av ½ sitron

1/2 dl demerarasukker

50 g grovhakkede valnøtter

Vinagrette

4 ss bringebæreddik

2 ss balsamicoeddik

4 ss olivenolje

2 ss flytende honning

Bland alle ingrediensene til vinagretten.

Vask og rens salaten, og legg den over i en serveringsskål. Vend noe av vinagretten i salaten.

Del osten i skiver og legg den på en bakepapirkledd stekeplate. Settes i ovnen ved 100°C i 3 minutter.

Nektarinene vaskes og deles i båter. Varm sukker og sitronsaft i en stekepanne. Når sukkeret er smeltet, legger du nektarinene i pannen og steker de til de blir blanke og fine. Ta så nektarinene ut av pannen, og stek nøttene raskt i sirupen som er igjen i pannen etter at nektarinene er tatt ut.

Legg nektarinbåtene og skivene av brie over på salaten. Dryss over grovhakkede valnøtter, og risle over resten av vinaretten. Server straks med deilig brød.

Som variasjon kan nektarinene byttes ut med fiken eller aprikoser. 

Ostekake i en fei

Jeg er gift med en ostekakeentusiast, noe som fører til en viss overvekt av ostekaker på bakerepertoaret. Denne helgen ble det ikke mindre enn tre ulike; rask ostekake i porsjonsform, ostekake med bringebær og ønskereprise av båbærostekaken fra sist helg. Etter en handletur på lørdag kom han hjem med tre flotte mangoer, gjett hva som star på ønskelisten nå :)

Ostekake i en fei (4 porsjoner)

8 digestivekjeks

1 ts vaniljesukker av ekte vanilje

125 g kremost

1,25 dl lettrømme (et lite beger)

50 g melis

1.25 dl kremfløte

1 ts finrevet skall av økologisk sitron (bare det gule)

bær til pynt

Knus to digestivekjeks i hver porsjonsskål. Rør kremost, lettrømme og melis glatt, og rør inn sitronskall. Pisk kremfløten til lett og luftig krem. Vend kremen inn i osteblandingen, og fordel blandingen likt på de fire skålene. Dander bærene i glassene, avslutt gjerne med et lett dryss melis. Serveres med det samme.

Gulrot- og appelsinsuppe med ingefæryoghurt

SKIKK OG BRUK anno 1960 er underholdende lesing. Jeg arvet mitt eksemplar av farmor, og plukker ofte frem boken for koselesing i sofakroken. Her kan man få gode tips om korrekt kutyme i de fleste sammenhenger. For eksempel suppespising; en situasjon de fleste av oss innimellom befinner oss i. Har du noen sinne sittet ved kjøkkenbordet og plutselig følt deg usikker på om du spiser suppe riktig? Her er hva boken sier:

Om de krav man kan stille til suppe-spisere

1.             Man kan godt spise suppe ved å føre spissen av skjeen inn i munnen. Poenget er at man ikke skal gape over hele skjeen.

2.             Andre hevder at det mest korrekte er å drikke av skjeens langside. Dette er regelen i Storbritannia.

3.             Kan man blåse på suppen når den er for varm? Noen sier nei; men hvis man gjør det forsiktig bør man kunne tillate seg det.

4.             De aller strengeste reglene sier at hvis man absolutt må helle på suppekoppen for å få tak i den siste rest av suppe, - da skal man helle koppen eller tallerkenen fra seg.

5.             Men nå til dags regner vi det for like korrekt at man heller koppen imot seg

Gratulerer! Du kan nå kalle deg fullt kvalifisert suppespiser. Med litt trening kan du til og med sette på CV'n at du spiser suppe flytende.

Gulrot- og appelsinsuppe med ingefæryoghurt

1 gul løk

2 ss solsikkeolje

2 poteter

500 g gulrøtter

1 liter grønnsaksbuljong

1 dl ferskpresset appelsinsaft

1 ts revet appelsinskall (bare det gule)

salt og pepper

1 ts fersk ingefær, revet

1 dl matyoghurt

Bland yoghurt og revet ingefær, og sett blandingen i kjøleskapet frem til serveringen.

Finhakk løken og fres den blank i oljen. Skrell poteter og gulrøtter og del dem i biter. Fres potet- og gulrotbitene sammen med løken 2-3 minutter. Tilsett buljong og la suppen småkoke ca 15 minutter, eller til grønnskakene er møre. Kjør suppen glatt i en blender, eller ved hjelp av stavmikser. Rør inn skall og saft av appelsin, og smak til med salt og pepper.